Ашкабак — дүйнө жүзү боюнча тамак жасоодо кеңири колдонулган ар тараптуу жана пайдалуу жашылчалардын бири.
Чийки ашкабак көптөгөн пайдалуу заттардын булагы болуп саналат:
— витамин А (бета-каротин) — көрүү, иммунитет жана тери үчүн маанилүү;
— витамин С — антиоксидант, кан тамырларды жана иммундук системаны бекемдейт;
— В витаминдери (В1, В2, В5, В6, В9) — нерв системасын жана зат алмашууну колдойт;
— калий, магний, цинк, темир — жүрөккө, булчуңдарга жана гемопоэзге керектүү;
— диеталык клетчатка — клетчатка ичеги моторикасын жакшыртат, ич катууга жардам берет, пайдалуу микрофлоранын өсүшүнө өбөлгө түзөт (пребиотик эффект);
— антиоксиданттар (каротиноиддер, лютеин, зеаксантин) — клеткаларды кычкылдануу стрессинен коргойт, өнөкөт оорулардын рискин азайтат.
Мындан тышкары, чийки ашкабак төмөн калориялуу мазмунга ээ — 100 г гана 26 ккал. Ошондуктан, салмагын жоготуп жатканда диеталык тамактануу үчүн сонун.
Чийки ашкабакты жесе болобу?
Ооба, чийки ашкабакты жесе болот. Бул витаминдерге эң бай, бирок катуу клетчаткадан улам сиңирүү кыйыныраак. Ошондуктан, аны майдалап жеген жакшы, мисалы, салаттарга.
Кайнатылган же бышырылган ашкабак сиңирүү оңой экенин эске алуу керек, ошондуктан ал сезгич ичеги-карын жолдору (ГИТ) бар адамдарга ылайыктуу. Кээ бир витаминдер (мисалы, С витамини) ысыганда жок кылынат, бирок бета-каротин жеткиликтүү болуп калат.
Бышырылган ашкабак таттуулугун жана кээ бир пайдалуу заттарын сактап калат, бирок сууда эрүүчү витаминдерди жоготот. Бул гарнирлер жана десерттер үчүн жакшы вариант.
Максималдуу пайда алуу үчүн чийки же жеңил иштетилген ашкабакты (мисалы, бууга бышырылган) колдонуу жакшы. Тамакты сиңирүү үчүн, кайнатылган же бышырылган.
